食品・飲料
成長を加速させ、「健康」関連の消費者需要に対応しながら、持続可能性への取り組みおよび規制遵守を推進して、最大限の効率化を達成。
食品・飲料セクターの状況に影響を及ぼしているトレンドとは
消費者嗜好の変化および規制の変更に伴い、食品・飲料品が変容しています。これらがどのビジネスにどのような影響を及ぼしているのでしょうか？
- 消費者需要「健康＆天然成分」
- 食品・飲料製品の透明性と安全性
- スマートな持続可能性への取り組み
- 原料コストの上昇
弊社の目標は「最高品質の食材による最適な食品製造」ですが、これにはサプライチェーンの複雑化が伴います。
「健康＆天然成分」への消費者の需要
食品・飲料セクターの企業が消費者嗜好により適した製品ポートフォリオに取り組むには何が必要なのでしょうか？
すべての地域において、健康・ウェルネスに対する消費者の関心がますます高まっています。たとえば、食品・飲料に関しては、より健康志向の天然成分が含まれているかどうかを、原材料表示ラベルでより注意深く確認しています。消費者は、自分自身および家族の健康志向のライフスタイルにより適した食品・飲料を求めています。
これに対応するために、多くの食品・飲料（CPG）セクターのメーカーが、現行の製品ポートフォリオを評価して、既存製品の再調合、消費者トレンドに合わせた新製品の投入を検討しています。このような再調合への取り組みには、一部の原材料の削減および追加が伴い、食品フォーミュレーター/科学者およびR&D部門全体への負担が増します。
食品・飲料メーカーは、製品調合のバーチャル化、人工知能、高度なデータ分析およびその他の技術を採用して、安全かつ持続可能な再調合への取り組みを加速させる方法を検討する必要があります。例：
- AIおよび機械学習をラボで活用して、味覚や食感を損なうことなく、より優れた栄養成分を含む最適な新たな調合を特定。
- 「コストを考慮する調合」ツールを活用して新製品の製法を考案および製品に不可欠な利益率を維持。
特に消費者製品に含まれる成分に対する意識および関心や懸念が高まっているため、食品の安全性に関する規制は世界中で重要な課題です。
食品・飲料製品の透明性と安全性
食品表示ラベルおよび成分に関する規制に伴い、食品・飲料製造業における管理がさらに複雑化しています。多くの場合、FDAやその他政府機関による規制は国によって異なり、各地域において現地の法規制への準拠を検証する必要があります。このような複雑さにより問題が生じて、グローバルな製品投入が大幅に遅れる可能性があります。
透明性および安全性を適切に管理するには、製品のライフサイクル全体を通じてデジタル連続性を確保することが重要です。複数のシステムをデータ取得に使用している場合、情報を一元管理して、製品データの全体像をリアルタイムで把握することが困難です。最新ではないデータに基づいてる場合、製造に不具合が生じて、最悪の場合は製品リコールが発生する恐れがあります。
ブランドの維持および市場シェアの拡大を推進するには、製品の品質および安全性に対する消費者の信頼が必要です。もし消費者が製品に不信感を抱いた場合、信頼を取り戻すことは極めて困難です。食品・飲料会社は、製造から消費に至るまで、製品のインテグリティを確保する機能により、ブランドの確固な基盤を維持する必要があります。
収益を高める持続可能なパッケージ戦略
3DEXPERIENCE®プラットフォームにより、適切な戦略を策定して、持続可能性およびパッケージング・イノベーションのバランスを調整しながら収益を高めることができます。
スマートな持続可能性への取り組み
より健康志向のライフスタイルを求めている消費者に対応している製品が、さらに多くの関心を引き寄せています。環境に配慮した材料が消費者に求められている中、パッケージングの持続可能性が重要です。このため、多くの企業が包装材や生産方法に関して、ブルー・マニュファクチャリングなどにより、持続可能なポートフォリオの推進に取り組んでいます。食品・飲料のパッケージング関係者は、担当地域におけるパッケージングに関する規制の変更に対応して、新規材料を継続的に調査する必要があります。
食品・飲料のマーケティング担当者も、パッケージング材料が実現できる製品プロダクト・クレームに関心があるはずです。消費者は、リサイクル可能性/生分解性がさらに高い製品パッケージを求めています。このため、持続可能なパッケージング材料を訴求できれば、他社との差別化を図り、ビジネス面でメリットがもたらされる可能性があります。持続可能な材料は、リサイクル企業やその他のパッケージング・サプライヤーとの連携を通じて得られる場合もあります。多くの場合、新規材料の調査は、R&Dラボで開始されます。
サプライチェーン計画の最適化によるコスト削減
3DEXPERIENCEプラットフォームにより、農産物生産者から消費者に至るまで、シームレスに統合されたサプライチェーンを構築して、倫理的な調達、適切な計画、効率的な生産および配送を確保できます。
原料コストの上昇
一部の原料コストが上昇している中、食品・飲料会社は、利益率を維持または高めるために、成分の再調合を検討する必要があります。多くの食品・飲料メーカーが、世界中のさまざまな工場で最も低コストで利用できる原材料を利用するなど、「コストを考慮した設計」戦略を推進して複数の工場でコストを最適化しています。コスト削減への取り組みは極めて重要ですが、市場機会を特定および活用して補完しながら、長期的に取り組む必要があります。
コスト管理の重要な側面のひとつは、サプライチェーンのデータを適切に管理することです。多くの場合、食品・飲料のサプライチェーンは広範にわたり、地域によって原料価格が異なる場合もあります。サプライチェーンのすべてのコストを可視化し、最も価格面で優位なサプライヤーを特定して原料を大量に調達してボリューム・ディスカウントを活用できます。
食品・飲料製造およびサプライチェーン計画の再考
サプライチェーン計画の最適化により、必要な俊敏性を実現して、不確実な状況においても最善な対応をする
食品・飲料会社の顧客レポート
顧客レポート：キリンホールディングス株式会社
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顧客レポート：株式会社ロッテ
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FAQ
食品・飲料（F&B）業界には、消費者向け食品・飲料品のパッケージングおよび流通関連の企業が含まれています（冷凍/非冷凍パッケージ食品およびアルコール/ノンアルコール飲料を含む）。
市販されている典型的な食品・飲料品の一例：乳酸品、シリアル、ジュース、缶入りスープ、菓子、冷凍野菜、ドレッシング、ワインなど。
代替タンパク質製品や腸内健康の新たな有効成分など、新たな創案にデジタル機能がラボで活用されています。製品のデジタル連続性を管理することで、食品・飲料企業のラボから製造に至るまで、新製品の生産規模拡大を加速させて、新たな効率化がサプライチェーンにもたらされます。
米国ではFDA（食品医薬品局）が食品・飲料業界の規制を策定および施行し、非常に重要な役割を果たしています。欧州では欧州食品安全機関（EFSA）が既存および新たな食品関連のリスクについて、独立した立場で助言しています。EFSAおよびFDAの使命はともに、人命と健康の保護です。フード・セーフティ・アジア（FSA）は、アジア、太平洋、中東地域の食品安全機関を結ぶネットワークです。
お客様事例
インダストリー・ソリューション・エクスペリエンスの詳細
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